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加工菜系展示

经营菜系

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/3/22     浏览次数:    

经营菜系

  保持场地整洁,食品加工人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料,不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用。  

  食品加工人员在对原料粗加工时,要严格按照食品加工区域分类进行,生熟食品不得交叉加工,防止污染。蔬菜切配前应先冲洗,浸泡10分钟以上,再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。    

  切配加工必须在专用操作台上进行。切配加工后的食品原料应当保持整洁,放在清洁的容器内,并置放于货架或垫仓板上。    

  厨师在加工食品时,必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

  公司现经营服务有:合肥师范学院食堂(竹园餐厅)、省教育厅职工餐厅、安徽省土地勘测规划院职工餐厅、安徽博物院职工食堂、芜湖绿地置业有限公司绿缘食居餐厅、安庆绿地置业有限公司职工餐厅、合肥师范学院附属中学。

遵循6T管理:

  天天处理 天天整合 天天清扫 天天规范 天天检查


  地址:巢湖市湖光路与龟山路交叉口巢湖市水果(蔬菜)批发市场2栋209-1、209-2铺

  手机:13856513363

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